Programação

04 de Junho (QUINTA-FEIRA)

18h - PRONUNCIAMENTO DE ABERTURA
JOSÉ JANGUIÊ BEZERRA DINIZ - PE
(Mestre e Doutor em Direito, Professor da UFPE, Presidente do Conselho do Grupo Universitário Maurício de Nassau, Procurador Regional do Ministério Público do Trabalho, Presidente da ABRAFI e do SIESPE).

18h40 - CONFERÊNCIA DE ABERTURA
PALESTRANTE: DANIEL GOLDBERG - SP
(Managing Director and Head de Investment Banking do Morgan Stanley do Brasil. Mestre por Harvard e Doutor pela USP. Foi titular do Ministério da Justiça, na Secretaria de Direito Econômico - Agência Brasileira Antitruste e de Proteção ao Consumidor.)

20h30 - Apresentação da Peça Teatral Hair - Fragmentos de um Musical

05 de Junho (SEXTA-FEIRA)

8h - 1ª CONFERÊNCIA
TEMA: As Novas Tecnologias na Hospitalidade.

PRESIDENTE DE MESA: ROBSON MOTA - PE
(Professor de Turismo da Faculdade Maurício de Nassau.)
CONFERENCISTA: MARUSTSCHKA MARTINI MOESCH - RS
(Coordenadora do Curso de Turismo FACE / PUCRS Laboratório de Hospitalidade e Turismo.)
DEBATEDOR: CARLOS BRANDÃO
(Professor Coordenador da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril ESHTE.)

9h - INTERVALO CULTURAL
(Apresentação de Grupo Artístico)

9h15 - 2ª CONFERÊNCIA
TEMA: A Gastronomia Brasileira como Atrativo Turístico.

PRESIDENTE DE MESA: GISELE MARINS CHIARADIA - PE
(Professora de Habilidades e Técnicas de Cozinha, Cozinha Fria, Cozinha Pernambucana e Cozinha Brasileira.)
CONFERENCISTA: CARLOS MANOEL RIBEIRO - SP
(Graduado e Pós-graduado em Cozinha Brasileira. Professor Doutorando e Mestre em Cultura pela USP e leciona em Cursos de Gastronomia.)
DEBATEDOR: MÔNICA RANGEL - RJ
(Chef de cozinha do Restaurante Gosto com Gosto.)

10h30 - PAINEL
TEMA: Carnaval de Olinda e os Impactos Ambientais.

MEDIADOR: REGINA CÉLIA - PE
(Mestre em Ciêncas Polítcas.)
PAINELISTA: LUCIANA SANTOS– PE
(Ex-prefeita de Olinda.)
PAINELISTA: GILSON LIMA - PE
(Doutor em Engenharia Ambiental e Coordenador do Curso de Engenharia
Ambiental da Faculdade Maurício de Nassau.)
PAINELISTA: RODRIGO CLARK – PE
(Turismólogo)

12h - ALMOÇO

14h - 3ª CONFERÊNCIA
TEMA: Tecnologia, Meio Ambiente e Acessibilidade.

PRESIDENTE DE MESA: ARTUR MENDONÇA – PE
(Faculdade Maurício de Nassau.)
CONFERENCISTA: RICARDO SHIMOSAKAI – SP
(Agente de Viagens e Consultor de Turismo da Turismo Adaptado - Acessibilidade e Inclusão.)
DEBATEDOR: MICHELLE LIMA – PE
(Coordenadora de Projetos Especiais da Secretaria de Turismo do Estado de PE.)

15h30 - APRESENTAÇÃO CULTURAL

15h45 - PAINEL
TEMA: Gastronomia, Turismo e Políticas Públicas para o Meio Ambiente.

MEDIADOR: JOSÉ UMBELINO GOMES JÚNIOR - RN
(Diretor da Escola de Hospitalidade e Gastronomia da Universidade Potiguar.)
PAINELISTA: ROMEU LEMOS – PB
(Secretário de Turismo da Paraíba.)
PAINELISTA: RITA DE CÁSSIA ARIZA CRUZ – SP
(Doutora e Professora em Geografia Humana da USP.)
PAINELISTA: FRANCISCO DOS SANTOS - SP
(Vice-presidente Training and Field Application - Divisão Institucional da América Latina e
Consultor da Ecolab do Brasil.)

06 de Junho (SÁBADO)

8h - 4ª CONFERÊNCIA
TEMA: O Profissional de Hospitalidade e o Compromisso
com a Sustentabilidade Ambiental.

PRESIDENTE DE MESA: GILBERTO PIMENTEL – PE
(Vice-Presidente da EMPETUR.)
CONFERENCISTA: SIGNE DAYSE C. DE MELO E SILVA
DEBATEDOR: JUREMA MÁRCIA – RN
(Presidente do Fórum Nacional dos Cursos Superiores de Turismo e Hotelaria.)

9h – INTERVALO CULTURAL
(Apresentação de Grupo Artístico)

9h15 – 5ª CONFERÊNCIA
TEMA: Resgate dos Produtos Brasileiros: sua utilização na
alta Gastronomia e o Emprego de Novas Tecnologias

PRESIDENTE DE MESA: ELZA ALEXANDRE - PE
(Especialista em Controle de Qualidade de alimentos Professora da Faculdade Maurício de Nassau.)
CONFERENCISTA: TERESA PAIM - BA
(Chef de cozinha do Restaurante O Terreiro Bahia.)
CONFERENCISTA: ISABELLA MASANO – SP
(Chef de cozinha do Restaurante Amadeus.)
DEBATEDOR: HEIKO GRABOLLE  (Alemão) - SC
(Chef de cozinha, Foodstylist, Consultor e Professor de Gastronomia.)

10h15 – Intervalo Cultural

10h30 – 6ª CONFERÊNCIA
TEMA: A Atividade Turística e os Impactos Ambientais

PRESIDENTE DE MESA: MARCUS SANZZONI - PE
(Mestre em História, Arqueólogo e Professor da Faculdade Maurício de Nassau.)
CONFERENCISTA: JOSÉ CARLOS LIBÂNIO - DF
(Nos últimos 12 anos trabalhou na ONU como Assessor para Desenvolvimento Humano Sustentável e Coordenador de Políticas Sociais do Programa das Nações Unidas para o Desenvolvimento - PNUD.)
DEBATEDOR: CÉLIO MUNIZ DE LIMA – PE
(Consultor do IBAMA e Especialista em Turismo Sustentável.)

12h – ALMOÇO

14h – DEBATE
TEMA: Viticultura, Enogastronomia e Meio Ambiente.

MEDIADOR: LARISSA ALMEIDA - PE
(Coordenadora do projeto Bem Receber - Empetur, Setur e Instituto Empreender.)
PAINELISTA: FRANCISCO AMORIM – PE
(Mestre em Viticultura e Enologia por Portugal.)
PAINELISTA: JOSÉ WAGNER FERNANDES - BA
(Instituto de Hospitalidade.)

15h – Intervalo Cultural

15h15 – 7ª CONFERÊNCIA
TEMA: A Civilização do Açúcar

PRESIDENTE DE MESA: ADRIANA CAVALCANTI – PE
(Professora de Gastronomia e Turismo da Faculdade Maurício de Nassau.)
CONFERENCISTA: FÁTIMA QUINTAS - PE
(Mestre e Professora em Antropologia da UFPE.)
DEBATEDOR: DE MESA: VERA BRAGA – PE
(Mestre em História e Professora de História da Gastronomia.)

VALOR DE CADA OFICINA: R$ 20,00
VALOR DE CADA MINICURSO: R$ 50,00

MINICURSOS

Nome do Minicurso	Ministrante	CH	Data	Horário
Gastronomia Hospitalar	Mônica Alves, Mestre em Nutrição - PE	4h	05 de Junho	08h30 às 12:30
Convivendo com a diversidade - foco no turista com deficiência	Artur Mendonça, Professor do Curso de Turismo e Gastronomia	4h	05 de Junho	08h30 às 12:30
Diretrizes e Práticas para o Turismo Rural	Robson Mota, Mestre em Gestão e Políticas Ambientais pela UFPE	4h	05 de Junho	14h às 17h
Patrimônio Histórico e Cultural	Vera Braga, Mestre em História pela UFPE	4h	05 de Junho	14h às 17h
Intercâmbio Educacional	Carlos Brandão, (Portugal), Professor Coordenador da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril - ESHTE . Membro da Comissão Técnica do prêmio Qualidade (Task Force) da Junta de Turismo da Casa do Estoril - Restauração e Bebidas)	2h	05 de Junho	14h às 16h
"Turismo Adaptado para Pessoas com Deficiência"	Ricardo Shimosakai, Agente de Viagens e Consultor de Turismo, Turismo Adapatado - Acessibilidade e Inclusão	4h	06 de Junho	08h30 às 12:30
Enogastronomia	Francisco Amorim, Mestre em Viticultura e Enologia por Portugal.	4h	06 de Junho	08h30 às 12:30
Sistema Cook Chill	Adriana Saboia, Coordenadora do Curso de Nutrição da Faculdade Maurício de Nassau - PE	4h	06 de Junho	13h às 17h

 

OFICINAS

Nome da Oficina	Oficineiro	CH	Data	Horário
Frutos do Mar	Chef  Isabella Masano, Restaurante Amadeus - SP	2h	05 de Junho	9h às 11h
Cozinha Nipônica	Chef Thiago Arnould, PE	2h	05 de Junho	9h às 11h
Cozinha Mineira Conteporânea	Chef Mônica Rangel, Restaurante Gosto com Gosto - RJ	2h	05 de Junho	14h às 16h
Cozinha Brasileira Moderna	Chef Carlos Ribeiro, Restaurante Na Cozinha- SP	2h	05 de Junho	14h às 16h
Cozinha Tcnoemocional	Chef Claudemir Barros, Restaurante Wiella Bistrot - PE	2h	06 de Junho	9h às 11h
Risotos Temáticos	Gisele Marins, Mestre e professora de Cozinha Fria e Pernambucana - PE	2h	06 de Junho	9h às 11h
Cobertura de Bolos Finos	Cassia Pereira, Cake Design - PE	1h	06 de Junho	11h às 12h
Origem da Moqueca e suas Variações na Cozinha Moderna	Chef Tereza Paim, Restaurante O Terreiro Bahia - BA	2h	06 de Junho	14h às 16h
Cozinha Alemã	Chef Heiko Grabolle (Alemão) Chef de cozinha, Foodstylist, Consultor e Professor de Gastronomia - SC	2h	06 de Junho	14h às 16h

OBS: As inscrições das OFICINAS E MINICURSOS podem ser feitas na Faculdade Maurício de Nassau, BJ Feiras e Congressos e no dia do evento, no Centro de Convenções.

VALOR DE CADA OFICINA: R$ 20,00
VALOR DE CADA MINICURSO: R$ 50,00

Aprovados para apresentação de Trabalhos Científicos
06 DE JUNHO - 14h

  

TÍTULO DO TRABALHO	AUTORES
MERCADOS PÚBLICOS: A IMPORTÂNCIA PARA O TURISMO DO RECIFE	Carla Maria da Silva, Riva Paloma Philippini e Suelane Queiroz
RECIFE: TERCEIRO PÓLO GASTRONÔMICO DO BRASIL – ANÁLISE PRELIMINAR DAS AÇÕES REALIZADAS ENTRE 2008 E 2009 PARA A SOLIDIFICAÇÃO DA CIDADE COMO DESTINO DE TURISMO GASTRONÔMICO	Guilherme Alves de Santana, Michelly Elaine de Oliveira Conceição e Roberta de Albuquerque Pereira
MANIFESTAÇÕES FOLCLÓRICAS NO AMAZONAS: INFLUÊNCIAS PARA O TURISMO LOCAL	Camila Tatiana de Moraes Pinho
PLANO ESTRATÉGICO DE TURISMO DE PERNAMBUCO – ANÁLISE DAS AÇÕES PARA O DESENVOLVIMENTO DA QUALIDADE DOS SERVIÇOS A PARTIR DO PROGRAMA ESTRATÉGICO DE SENSIBILIZAÇÃO E CAPACITAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS.	Everton Medeiros Bezerra Guilherme Alves de Santana Michelly Elaine de Oliveira Conceição